* Gastronomía

Las Estrellas Michelín que Brillan en Madrid

Las Estrellas Michelín surcan el cielo de Madrid para conquistar tu estómago con una nueva cocina que anticipa el futuro sin olvidarse del pasado. Para honrar a la guía foodie por excelencia se basan en un producto fabuloso y en recetas creativas que crean nuevos horizontes culinarios o actualizan viejas tradiciones. Flat Sweet Home puede ser el punto de partida a un nuevo mundo gastronómico. Bon Appétit.

En la Comunidad de Madrid existen más de 20 locales con la distinción de Estrella Michelín. Alguno de ellos se ha convertido en en iconos de la vanguardia. También hay espacio para restauradores que apuestan por revivir la cocina tradicional española con nuevas técnicas e incluso la cocina japonesa o mexicana están presente en el cielo estrellado de Madrid.

A continuación, te presentamos nuestros favoritos en un paseo por ambientes y aromas para soñar.

Un Cosmos Creativo

DiverXO – *** – NH Eurobuilding – Calle Pedro Damián, 23 – Año de fundación: 2007 – 195-250€

Los cerdos voladores que forman parte de su espectacular decoración son la guinda a una experiencia sobrenatural. En el plato te aguardan verdaderos lienzos que son parte de una cocina viva, artística y viajera. No es de extrañar que alcanzara la hazaña de las tres Estrellas Michelín.

Abierto en 2007 en el modesto barrio de Tetuán, la explosiva creatividad del famoso Dabiz Muñoz le ha llevado a ser parte de la lujosa oferta del hotel NH Eurobuilding, a abrir un restaurante en Londres, crear su versión streetfood con StrettXO y a ser el icono de la nueva gastronomía europea. La cocina ideada como un show te aguarda en este templo a las nuevas tendencias más vanguardistas. Déjate llevar por un suculento maridaje y disfruta del espectáculo. Espera lo inesperado.

En las Alturas de las Estrellas Michelín

La Terraza del Casino – ** – Calle Alcalá, 15 – Año de fundación: 1988 – 69 – 138€

La terraza del casino. Estrellas Michelín

La Terraza del Casino en NH Casino de Madrid

En las alturas de la zona más cool de Madrid, se eleva la propuesta más rompedora de Paco Roncero. La experiencia y la personalidad del chef madrileño se denota en cada plato. Desde que aparecieran sus creaciones en los gastrobares Estado Puro, la firma de Roncero es sinónimo de sorpresas en el plato.

Sus aventuras gastronómicas en Hong Kong, donde abanderó su propio proyecto, le otorgan una visión global de la gastronomía que son trasladadas a una carta que inventa delicias o renueva viejas recetas de la cocina española. Entrar en este templo foodie llevará tus cenas al Olimpo gastronómico muy cerca de tu Flat Sweet Home Santa Ana Apartment.

Creatividad al Poder

DSTAgE – ** –  Calle Regueros, 8 – Año de fundación: 2014 – 90 – 148€

DSTAgE. Estrellas michelín

DSTAgE. Foto: Revista Gastronómica.

Una visita a DSTAgE encierra dos recomendaciones en una. Diego Guerrero contribuyó con su talento a la consolidación en la Guía Michelín de su anterior trabajo, El Club Allard. La cocina de este lugar icónico dentro de los Estrellas Michelín madrileños le sirvió como trampolín para emprender una nueva aventura en solitario.

Su creatividad le lleva cada noche a sorprender al comensal con excitantes platos basados en un producto inmejorable, una imaginación incansable y sabores viajeros. La experiencia es una excursión por la mente de Diego. Comienza en el bar, un halo de intriga y sorpresa te acompaña a su barra donde rescata la fascinante costumbre madrileña de comer en barras, y termina en una experiencia culinaria que te fascinará.

Aromas de Oriente

La Candela – * – Calle Amnistía, 10 – Año de Fundación: 2014 – 57 – 92€

La Candela. Estrellas Michelín

La Candela

El sueño oriental de Samy Alí y Sión Calderón se hizo realidad muy cerca de tu Flat Sweet Home Calle Mayor Apartment. Su Estrella Michelín no sorprende a quien se sienta en su decoración bohemia. Este entorno de estilo clásico esconde una gastronomía en la que navegas en los mares culinarios de Asia, Japón, Thailandia, Perú y en la cocina mediterránea. A diferencia de las estridencias técnicas de otros Estrellas Michelín la cocina de La Candela se fundamenta en las excelencias caseras, el producto y la imaginación del talentoso Sami Alí.

Este asequible restaurante te hará soñar con tierras lejanas sin salir del barrio de tu Flat Sweet Home. Una tendencia de la que os hablamos en nuestro especial sobre Cocina Fusión. Cocina salvaje es el slogan de La Candela, lo entenderás en cuanto cruces su puerta.

Un Clásico Moderno

Coque – ** – Calle del Marqués de Riscal, 11 – Año de Fundación: 1956 / Año de apertura en Madrid: 2017 – 130-180€

Coque. Estrellas Michelín

Coque

La nueva experiencia de Mario Sandoval en el centro de Madrid es un festín para los sentidos. La cita con este dos Estrellas Michelín está imbuida por el aroma del mejor vino. 13000 botellas del elixir divino fueron trasladadas desde su antigua sede en Humanes con ganas de lucir más hermosas que nunca. Mario es un enamorado del vino pero también de la cocina tradicional española, a la que aporta un toque único, diferente y vanguardista.

Es un estudioso de la cocina y de las genéticas. Con huerto propio, esos sabores vegetales creados en él son una quimera para cualquier restaurante del mundo. El nuevo menú degustación de 18 platos es un homenaje a una larga tradición. Un linaje que Coque lleva en sus venas. El restaurante fue fundado por la familia Sandoval a mediados del siglo XX. Tras estudiar en la Escuela de Cocina de Madrid y una estadía en El Bulli de Ferrán Adriá revolucionó la cocina del antiguo asador. En puertas de una tercera Estrella Michelín, visitar Coque es viajar al pasado y al futuro de la gastronomía española.

Una Brisa Mediterránea

Ramón Freixa – ** – Hotel Único – Claudio Coello, 67 – Año de Fundación: 2009 – 90 – 165€

Ramón Freixa. Estrellas Michelín

Ramón Freixa

Este clásico entre los Estrellas Michelín de la ciudad ya es un referente de la cocina internacional. El chef catalán apostó fuerte por Madrid antes de la revolución foodie que estamos viviendo. Sin duda, uno de los renovadores de la cocina española, Ramón Freixa basa mucho de su éxito en un producto fascinante y guiños a la tradición culinaria mediterránea.

Sus tres menús degustación están repletos de platos tradicionales y fascinantes creaciones. Su carta de vinos es otro factor que harán abandonar la comodidad de tu Flat Sweet Home Serrano Apartment para caer rendido en los sabores de este clásico imperecedero.

Un Legado Foodie

Santceloni – ** – Hotel Hesperia Madrid – Paseo de la Castellana, 57 – Año de Fundación: 2001 – 122 – 175€

Santceloni. Estrellas Michelín

Santceloni

Este tótem de la gastronomía madrileña lleva el sello de Óscar Velasco, el relevo generacional del genial Santi Santamaría en los fogones de Santceloni. Su experiencia en Zalacaín, el primer Estrella Michelín de la ciudad, y en la cocina de Martín Berasategui confiere un aura especial a sus platos. Cada visita a este lugar es una sabrosa intriga. Nunca sabes que te vas a encontrar en la carta.

La apuesta por la temporalidad y por los productos más frescos hace gala de una exquisita preocupación por el detalle y una deliciosa creatividad. Sorpréndete con la mejor cocina presente en dos menús de ensueño a escasos metros tu Flat Sweet Home Velazquez Apartment.

Sushi Digno de una Estrella Michelín

Kabuki – *- Avenida Presidente Carmona, 2 – Año de Fundación: 2000 – 65 – 92€

Kabuki. Estrellas Michelín

Kabuki

El mejor japonés de la ciudad es todo un imperio culinario. De sus esplendorosas mesas brotan imaginativos niguiris y sashimis con un toque único. Kabuki es una experiencia sensorial única. A pesar de ser fiel a la cocina oriental más sofisticada no parece sacado de las calles de Tokio sino de un universo paralelo de sabor inigualable. Una cualidad que se manifiesta en creaciones tan increíbles como sus nigiris de huevo frito o de pez de mantequilla.

Tras estas maravillas insólitas se encuentra Ricardo Sanz, probablemente el chef español con más conocimientos en cocina oriental. De sus talentosas manos brota una carta para visitar una y otra vez. Kabuki tiene una versión premium en el Hotel Wellington, donde el sushi se viste de etiqueta y se viven noches inolvidables.

México se Sienta a la Mesa

Punto MX – * – General Pardiñas, 40 – Año de Fundación: 2012 – 65 – 110€

Punto MX. Estrellas Michelín

Punto MX

Si existe alguna gastronomía que destaque por su colorido es la mexicana. El chef Roberto Ruiz ha conseguido introducir a México en los Estrellas Michelín madrileños. Lo ha logrado gracias a un respeto supremo a la tradición gastronómica mexicana con detalles como fabricar sus propias tortillas pero también ha apostado por la innovación y lo global. Su cocina no se encierra en las fronteras mexicanas sino que experimenta con nuevos sabores y técnicas además de viajar sin parar por inspiraciones de cocinas lejanas. Punto MX es un pasaporte al lado más exuberante de las Estrellas Michelín.

Una Oda a la Barra

A’Barra – * – Calle Del Pinar, 15 – Año de Fundación: 2016 – 55 – 105€

A'Barra. Estrellas Michelín

A’Barra

Este local propiedad de otro exquisito Estrella Michelín como Álbora es un homenaje a las barras. En la cocina española la barra ha sido un elemento central de la vida culinaria. Sobre ella se han servido grandes manjares e innumerables vinos. Esa parte de la gastronomía española se recupera en A’Barra. Su merecida distinción se debe a situar el noble arte del picoteo en tres ambientes muy diferenciados. Nunca antes las tapas habían logrado tal sofisticación con una cocina en directo, viva y genuina. Imposible no pecar de gula.

La Cocina Gallega como Poema Foodie

Lúa – * – Calle Eduardo Dato, 5 – Año de Fundación: 2005 – 65€

Lúa. Estrellas Michelín

Lúa

La exquisita cocina gallega tiene un representante de lujo en la capital. Lúa es una brisa marina en plena meseta. El producto excepcional de los mares gallegos y la carne exquisita que vive en sus montes son la base sobre la que se articulan las ideas de Manuel Domínguez. Este talentoso chef ha sabido trasladar todo el legado culinario de Galicia a nuevos platos que destacan por su imaginación. Lúa es un poema de amor con estrofas gastronómicas.

Las Delicias del Bosque

Montia – * – Calle Calvario, 4 – San Lorenzo de El Escorial – Año de Fundación: 2012 – 45 – 65€

Montia. Estrellas Michelín

Montia

Otro regreso a los orígenes es Montia. En los montes y huertos que rodean San Lorenzo de El Escorial se esconde la materia prima de este lugar de peregrinación foodie. Los platos de Montia hacen una dura competencia a la famosa basílica de El Escorial. Ambos son puro arte. Daniel Ochoa y Luis Moreno profundizan en lo mejor de la gastronomía española para reinventarla. Algo que sucede en cada visita a este restaurante, ya que priman los sabores e ingredientes de temporada.

Una frescura que te hará repetir la experiencia en los sueños que disfrutarás en tu exclusivo Flat Sweet Home, tu campamento base para aventurarte en la mejor gastronomía del mundo.

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